如何选购鳕鱼

如何选购鳕鱼

  如何选购鳕鱼，我们都知道鳕鱼有着非常高的营养价值，因此很多人都喜欢吃，但是鳕鱼也有真假，我们需要擦亮眼睛，准确的辨别，下面一起看一看如何选购鳕鱼吧，希望对大家能够有帮助。

  如何选购鳕鱼1

  “鳕鱼”对许多宝妈来说并不陌生，因“鳕鱼”含有丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对促进宝宝成长发育起到一定的作用。但由于鳕鱼种类繁多分别为3个亚目12科85属482种，如果对鳕鱼了解不清楚的，购买真鳕鱼是一件较为困难的事情。

  其中（真）鳕属、狭鳕属、黑线鳕属、蓝鳕属、青鳕属是鳕科中具有较高经济价值的。而鳕属里的大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼从传统意义上来说称得上纯正鳕鱼。其次大西洋鳕鱼较为常见，其鳕鱼通体呈雪白色，肉质结实鲜嫩，味道清淡，含有丰富的维生素及蛋白质，常被用以提取鱼肝油，具有较高的营养价值。

  鳕鱼还富含DHA，“DHA”二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

  虽然鳕鱼营养丰富而倍受宝妈的喜爱，但也有一种鳕鱼与真鳕鱼非常相似但却惨遭宝妈的厌恶，它就是油鱼又称异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。油鱼它的外形跟鳕鱼非常相似但却不属于“鳕鱼”，“ 油鱼”肉质构架里有20%以上是蜡酯，而且它所含有的这种蜡酯在人体内难以消化。我们食用后，身体根本无法溶解和吸收它，排出来的废物也全都是脂肪和油脂。

  而且除了油鱼外还有许多假鳕鱼，如：银鳕鱼，银鳕鱼它并不属于“鳕鱼”一类，但由于丰富的营养价值、口感佳却广受人们的喜爱。

  如何挑选鳕鱼

  从靠谱正规的商家那里进行购买，其品质较为有保障。

  看价格，鳕鱼的价格相对中等，其价格大多数在90元/公斤左右，如果价格过低则需要考虑鳕鱼的品质与真假了。

  看产地，真鳕鱼为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，其主要分布在北半球的海域，通过海域的捕捞区域进行大致判断是否属于真鳕鱼

  查看鳕鱼储存区域的环境，在购买鳕鱼时，需要大致测量一下储存温度是否在-18℃和其是否有冰霜，如果储存环境温度不够，其鳕鱼的新鲜程度与品质较难保障

  查看鱼肉是否偏黄、鱼皮斑点的呈现与分布，裸盖鱼和银鳕鱼的鱼皮较为细密；大西洋鳕鱼的鱼皮上则有部分圆点；而太平洋鳕鱼和阿拉斯加狭鳕鱼则是斑纹状的图案；细鳞壮鳕的鱼皮宽大粗糙，呈渔网状。

  如何选购鳕鱼2

  这些出生地的鳕鱼是纯正血统

  只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼是纯血统鳕鱼。某东和某宝生鲜均价在45~100元/500g。

  它不是鳕鱼，但是包装成鳕鱼

  是它，明太鱼！看韩剧应该都听过这种鱼，肉质和味道相仿，被广泛运用在各种快餐店里。

  比如你们爱吃的金拱门肯打鸡里的“鳕鱼堡”、“鳕鱼条”等等。产量多价格低，我甚至没在生鲜电商找到新鲜明太鱼售...

  这些鱼不是鳕鱼，但比它高贵

  “银鳕鱼”听起来就很公主命对不对？但它不是纯种鳕鱼！

  这种鱼营养水平和口感（以及价格）都要更胜真·鳕鱼一筹，刚好名字里有个“鳕”就被很容易被混淆。电商生鲜是均价150~500元/500g不等。

  要避开的“毒瘤”！

  油鱼，曾被奸商当作是高档鳕鱼坑人。在知乎有这样一个提问，你们品一品：

  照顾你们是中午在看我的文章，后面的内容就不截了。总之这种“油鱼”因为富含人体消化不了的“蜡脂”，吃完会引起腹泻和就是我们挑选鳕鱼上需要躲开的陷阱。

  结论：真的不贵，“假的`”贵！

  真鳕鱼认准大西洋/太平洋/格陵兰等地区出品的，因为利润空间窄，油鱼混杂的可能性会比较低。但如果你是想买味美价高的银鳕鱼，那就要留心了！因为售价昂贵，奸商可能会做猫腻。

  所以去一些大型超商或高端生鲜电商会比较有保障一些。其次也可以从外观上来看：

  肉质：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。油鱼的中间会有明显的线条，而且鳞片像蛇纹一样。而真鳕鱼是没有的。

  颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

  面积：横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大

  口感：鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。