猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事

猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事

  猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事，新鲜猪肉色线鲜红光亮，猪肉是暗红色的那能买吗，为了家人和自己的健康，还是要多观察思考，擦亮眼睛选购、不要误买了那些黑心的害人食品！猪肉瘦肉颜色暗红是正常的吗？到底是怎么回事呢？

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  正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。

  新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

  看猪肉颜色

  （1）好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

  （2）鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

  猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事2

  一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

  而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。即使炖肉的`时候，你什么都不放，炖肉的色泽也有微微的泛红，因为，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，这种物质溶于水后，会发红，而且起到汤汁浓稠的作用。

  打了水的猪肉，猪皮不一定就要出现红斑，有红斑也不一定是打了水。 放血不完全的猪（或死猪）皮肤和脂肪会有尸斑、屠宰前受过击打、碰磕、皮肤病的猪，皮肤和脂肪会有淤血和出血点。 一）注水猪牛肉很容易鉴别——肌肉水份大，新鲜断面和切口有淡色血水溢出。 二）加入了淀粉的注水的猪牛肉即使不会溢出水份，但会显出肌肉肿胀、指压回弹力超强。 现在一些人为了经济利益，毫无做人的人性和基本良心......各行各业都还在互相效仿，大有被默认、被理解的趋势，这是人类的悲哀！ 对 注水的猪肉和牛肉，不买不吃才是明智的选择。

  另外还有最为突出的： 1、给猪牛肉注水（有厂家专门生产注水器，水分大无鲜味）。 2、给咸菜泡菜加剧毒防腐剂（常态放置数月也不变味，有毒）。 3、给香蕉化学催熟（烃、烯、苯类，非香蕉自然芳香，有毒）。 4、给生催熟西红柿熏红上色（籽未成熟而西红柿红透顶，有毒）。 5、用防腐剂水浸泡鲜凤尾菇、鲜香菇、干木耳、干鱿鱼、干竹笋（为了压秤、防腐，有毒）。 6、给豆腐、米粉、面粉加吊白块（雪白，有毒）。 7、给猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔喂催长素和激素加速肿大和增肥（无鲜香，含有催长素和激素，有害健康）。