茶叶菜谱介绍

茶叶菜谱介绍

  茶叶菜谱介绍，现代人们越来越喜欢喝茶了，喝茶不仅可以修身养性，还有益身心，所以受到大家喜欢也不是没有道理的。但茶不仅可以拿来泡，拿来煮菜也是没问题的。今天我们就来说说茶叶菜谱介绍，一起看看吧。

  茶叶菜谱介绍1

  茶叶有很多菜谱，如茶叶蛋、龙井虾仁、茶香牛肉等。

  茶叶蛋的做法，准备材料：土鸡蛋：12个、茶叶：适量、食用盐：4克、八角：1个、桂皮：1小块、干莲蓬：1个、水：适量。

  1、土鸡蛋用清水冲洗干净。

  2、然后放到容器里，用清水浸泡一小时左右，这样做好的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连。

  3、把泡好的鸡蛋放入砂锅内，然后加入适量的清水，没过鸡蛋即可。

  4、茶叶放进纱袋里，然后把纱袋放进砂锅里。

  5、再放入八角桂皮，食盐，干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟。

  6、十分钟后，用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎，以助更好的入味，再盖上盖子继续小火焖煮。

  7、焖煮半小时后，茶叶蛋已经上色了，这时关火焖半小时。

  8、焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。这样茶叶蛋就做好了。

  茶叶菜谱介绍2

  龙井虾仁

  原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

  做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

  茶香牛肉

  原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。

  做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快烂且味道鲜美。

  樟茶鸭

  原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量(YIqiG.Cn)。

  做法：肥母鸭处理干净后，用盐及腌肉料腌渍8小时，放入熏炉;将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉;熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。

  绿茶番茄汤

  原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。

  做法：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。

  茶叶不同入菜有别

  铁观音 茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好，把泡过水的铁观音沾上面粉，在油锅里炸，又脆又香。

  绿茶 比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等。

  普洱茶 茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好。

  碧螺春 适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹。

  乌龙茶 适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等。花茶做菜效果会差一些。

  从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。

  用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的`香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。

  通过上文的介绍，希望大家都对此有了一个解了，烹饪菜谱的时候放茶，最主要就是可以让菜谱的味道更有茶的清香。但是烹饪时候放茶并不属于大众化的烹饪方式，所以在采用茶入菜谱的时候，一定要学会茶与食材的合理搭配，才可做出的菜谱与茶完美结合哦。