鱼块的家常做法

鱼块的家常做法

  草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。

  鱼块的家常做法1

  乱炖鱼块

  食材配方

  主料：

  草鱼300g

  辅料：

  油适量

  老抽海天酱少许

  花椒适量

  料酒适量

  姜适量

  白糖适量

  盐适量

  八角适量

  蒜适量

  步骤：

  1、草鱼块开水焯一下

  2、葱花炒香

  3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖

  4、汤烧开倒入草鱼块

  5、小火炖15分

  6、加盐，大火炖收汤

  7、出锅装盘

  小诀窍

  鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

  通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

  炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

  巧去鱼腥味：

  1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

  2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

  3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

  鱼块的家常做法2

  酸甜鱼块

  食材配方

  主料：

  草鱼肉250g

  面粉50g

  泡打粉5g

  番茄酱30g

  蚝油10g

  辅料：

  油适量

  盐适量

  淀粉适量

  料酒适量

  姜适量

  步骤：

  1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。

  2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。

  3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。

  4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。

  5、捞出沥干油分。

  6、碗内放一大勺番茄酱。

  7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。

  8、锅底放油，将姜丝爆香。

  9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。

  10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。